東京カリントさんと浪花製菓さんでかりんとうの作り方を見学に行って来ました！
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●３度揚げについて●
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かりんとうを油で揚げる時ってすごいんだ！
油に入れた瞬間にブワッと膨らむんだよ。
次に低い温度に入れて、中まで火を通して、最後に中温でからっと仕上げているんだよ。 手間がかかっているからおいしいんだね。 |
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●蜜かけについて●
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揚げた生地に蜜をかける作業って楽しそうだけど、実はとっても大変なんだ。
混ぜすぎるとこんぺいとうみたいになっちゃうし、足りないとつやがなくてしめりやすいかりんとうになっちゃうんだ。まさに職人技だよ！
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